SPECIAL もっとわかる、エネルギーのこと

非常食をおいしく食べて備える
ローリングストック!

#003 酪農学園大学の学生さん

酪農学園大学の管理栄養士コースに通う学生さんから、料理をちょこっとエコにする技や、防災に役立つ食の豆知識を教えてもらいます!

大学院生 石井 僚一さん
大学院生 塚口 朋美さん
JICA日系研修員 足立原 るみさん
ローリングストックとは?
備蓄していた非常食。いつの間にか賞味期限が切れていた・・・そんなことはありませんか?ローリングストックは、普段の食事の中に非常食を定期的に取り入れ、使った分を買い足しながら、常に一定量の食料を備蓄する方法です。

非常食→日常食 大豆缶

大豆缶のマセドアンサラダ

[材料(4人分)]
CO・OP大豆ドライパック・・・・・・1缶
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・各適量

[作り方]
①じゃがいも、にんじん、ピーマン
はさいの目に切り、下ゆでする。
②ボウルに①、大豆、調味料を加
えて和える。
※ハムやじゃがいもなどをさいの目に切り、
 マヨネーズで和えた料理

非常食→日常食 サバ水煮缶

サバ水煮缶とトマト缶の スパゲッティー

[材料(4人分)]
スパゲッティー・・・・320g
サバ水煮缶・・・・・・・・1缶
トマト缶・・・・・・・・・・・・・1缶
油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
にんにく・・・・・・・・・・・・・1片
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
こしょう・オレガノ 各少々
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・5g

①サバ水煮缶、トマト缶はスプーンなどでつぶす。
②みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを、油をひい たフライパンで炒め、塩、こしょう・オレガノを加える。
③②に①を加えて軽く煮込んで、刻んだパセリを 加えて混ぜる。
④ゆでたスパゲッティーをお皿に盛り、③のソースをかける。

非常食→日常食 さんま蒲焼缶

さんま蒲焼缶で 押し寿司

[材料(4人分・18cmのパウンド型1本分)]
さんま蒲焼缶・・・・・・・・・・・・・2缶
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
ししとう・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

①お米を炊き、Aの調味料を混ぜ、酢飯を作る。
②型にラップを敷いて①を入れ、上にさんま蒲 焼をのせる。
③ラップを折りたたんでふたをし、手で押さえる。
④食べやすい大きさに切り分け、大根おろしと素 揚げしたししとうを添える。
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